分享蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的蒜蓉做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 清香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 简单制作难度
- 茼蒿一把(菜市扎好的）
- 新蒜一朵
- 香油（蒸菜用）3一5滴
- 植物油30g
- 盐5g
- 鸡精3g
- 全麦粉＋中筋粉100g左右
- 生姜一小块
茼蒿洗净控干水，杆和叶子分摘。炒蒿杆摘段。杆和（有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的茼蒿纤维）
叶子摘小朵。
第2步
适量食用油拌匀蒿叶，茼蒿腌10分钟左右（这步很关键，蒸菜能保证蒸菜不出水，蒜蓉不过分湿软）
准备材料，炒蒿面粉我用了一半的杆和全麦粉，手边有细玉米面的茼蒿可以等量对换。
第3步
蒜一半用蒜臼捣泥（加足够拌蒸菜的盐和鸡精，姜一起捣），一半剁蓉待用。
捣好的蒜泥用香油和成糊状。
第4步
用面粉拌匀神腌过的蒿叶，面粉根据菜量多少调整，薄薄的一层即可。
蒸锅水开后菜叶入蒸锅。
第5步
8分钟左右。
同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
第6步
炒锅加油烧热，入蒜蓉炒香，再放蒿杆，加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。
面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。
第7步
出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。
这样快手的一菜两吃就做好了。
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